Bund (linsedej)
- 300 gram mel
- 200 gram koldt smør
- 75 gram flormelis
- 3 små æggeblommer
Romkuglemasse
- 400 gram digestive kiks, chokoladekage, lagkagebunde eller hvad man nu har. (Jeg plejer at bruge 2/3-dele kiks og 1/3-del lys lagkagebund)
- 60 gram flormelis
- 50 gram kakao
- 30 gram finthakkede mandler
- 40 gram kokos
- 150 gram stuetempereret smør (evt. uden salt)
- 150 gram abrikosmarmelade
- 20 gram hindbærmarmelade
- 25 ml romessens
- 50-100 gram hindbærmarmelade
- Flormelis
- 75 gram krymmel
- Smuldre mel og smør sammen til en grynnet masse og bland derefter med flormelis.
- Tilsæt æggeblommer lidt af gangen i dejen indtil den er smidig.
- Pak dejen i plastfolie og stil i køleskabet 30-60 min.
- Blend kiks/kage fint i fx foodprocesser.
- Tilsæt mandler, flormelis, kokos og kakao og bland det sammen.
- Tilsæt først romessens og derefter smør og marmelade lidt ad gangen og ælt løbende, indtil den rette konsistens opnås. (Den skal være rimelig fugtig)
- Udrul dejen og bag den på bagepapir på en bageplade i ca. 10 min ved. 180 grader.
- Lad bunden afkøle på en rist.
- Smør hindbærmarmelade på bunden.
- Form i hånden en passende plade af romkuglemassen på et skærebræt og vend/glid pladen over på den smurte bund.
- Bland glasur, fordel det på kagen og drys til sidst med krymmel.
- Lad evt. studenterbrødet stå til dagen efter på køl, så smørret/marmeladen opløser kiksene lidt. Tages ud fra køleskab et par timer før servering.
