Studenterbrød

Bund (linsedej)

• 300 gram mel
• 200 gram koldt smør
• 75 gram flormelis
• 3 små æggeblommer

Romkuglemasse

• 400 gram digestive kiks, chokoladekage, lagkagebunde eller hvad man nu har. (Jeg plejer at bruge 2/3-dele kiks og 1/3-del lys lagkagebund)
• 60 gram flormelis
• 50 gram kakao
• 30 gram finthakkede mandler
• 40 gram kokos
• 150 gram stuetempereret smør (evt. uden salt)
• 150 gram abrikosmarmelade
• 20 gram hindbærmarmelade
• 25 ml romessens 

 Pynt

• 50-100 gram hindbærmarmelade 
• Flormelis
• 75 gram krymmel

Opskrift

• Smuldre mel og smør sammen til en grynnet masse og bland derefter med flormelis.
• Tilsæt æggeblommer lidt af gangen i dejen indtil den er smidig.
• Pak dejen i plastfolie og stil i køleskabet 30-60 min.
• Blend kiks/kage fint i fx foodprocesser.
• Tilsæt mandler, flormelis, kokos og kakao og bland det sammen.
• Tilsæt først romessens og derefter smør og marmelade lidt ad gangen og ælt løbende, indtil den rette konsistens opnås. (Den skal være rimelig fugtig)
• Udrul dejen og bag den på bagepapir på en bageplade i ca. 10 min ved. 180 grader.
• Lad bunden afkøle på en rist.
• Smør hindbærmarmelade på bunden.
• Form i hånden en passende plade af romkuglemassen på et skærebræt og vend/glid pladen over på den smurte bund.
• Bland  glasur, fordel det på kagen og drys til sidst med krymmel.
• Lad evt. studenterbrødet stå til dagen efter på køl, så smørret/marmeladen opløser kiksene lidt. Tages ud fra køleskab et par timer før servering.

Lækre marcipankringler

Tre lækre kringler med marcipan, æblegrød og chokolade. Hver kringle giver ca. 8 stykker.

Dej

• 125 gram smør
• 1,25 dl lunkent vand
• 50 gram gær
• 500 gram hvedemel
• 0,5 tsk salt
• 50 gram sukker
• 2 æg

Fyld

• 150 gram marcipan
• 150 gram sukker
• 150 gram smør
• 375 gram æblegrød
• Revet chokolade
• Kanel
• Evt. kardemomme

Pynt

• Æg eller mælk til pensling
• Hasselnødder
• Sukker

Opskrift

• Smelt smør, bland det med vand og rør gær ud i væsken.
• Tilsæt mel, salt, sukker og æg og rør til dejen er ensartet.
• Lad dejen hæve lunt i ca. 30 min under et viskestykke.
• Bland marcipan, sukker, smør og kanel i en skål og ælt remoncen ensartet.
• Klargør en bageplade med bagepapir.
• Del dejen i 3 lige store dele og rul de enkelte stykkerne ud, så de passer med en bageplade i højden. Flyt dernæst de udrullede stykker over på bagepladen et ad gangen.
• Fordel 1/3 af remoncen og æblegrøden på dejstykket. Drys med kardemomme og chokolade.
• Luk enderne ind over stykket og dernæst siderne.
• Gentag med de 2 resterne dejstykker.
• Dæk med et viskestykke og efterhæv i ca. 30 min.
• Tænd ovnen på 180 grader.
• Pensl kringlerne med æg og drys dernæst med sukker og hasselnødflager.
• Bages i ca. 15 min, men hold øje med kringlerne, da de hurtigt kan få for meget.
• Afkøl kringlerne og pynt med smeltet chokolade.